湘潭做延吉日料的店不少，真正能抓住核心风味的店得仔细找，雨湖区的松月亭日料是开了六年的老店，主打延吉传统做法，没有花里胡哨的创新，他家的厚切三文鱼是每日从长沙冷链直送，脂肪分布均匀，入口不会发柴，是不少老客的固定必点，岳塘区的鱼一屋日料则是主打亲民延吉料理，适合学生和工薪族，点单不用等太久，人均五十就能吃到寿喜烧和手握组合。
两家店的定位各有侧重，松月亭适合想体验正宗延吉风味的食客，鱼一屋则是日常解馋的好选择，别信网上那些刷出来的网红店，不少店为了迎合本地口味改了做法,失去了延吉料理的精髓。
选对店之后，点单也有门道，延吉料理的核心是食材新鲜和调味克制，别点那些加了大量芝士和沙拉酱的改良款，会掩盖原本的鲜味，厚切刺身一定要选当日限定款，松月亭的每日刺身拼盘会根据到货情况调整，偶尔能吃到甜虾和北极贝的组合，性价比很高。
寿喜烧要选和牛部位的，鱼一屋的寿喜烧用的是美国肥牛，但调味是正宗的延吉甜口，搭配生鸡蛋液裹着吃，口感嫩滑，握寿司要选手握款，别点那些裹了太多米饭的，正宗延吉手握的米饭量少,醋饭的酸度刚好能中和海鲜的腥味。
选店的时候要避开几个常见坑，有些店门口挂着延吉日料的牌子，实际是用冻了一周的海鲜，闻着有淡淡的腥气，一吃就能尝出来，如果看到菜单上有超过十种刺身拼盘，而且价格特别低，大概率是用了不新鲜的边角料。
还有些网红店会在装修上花很多心思，菜品却偷工减料，比如把三文鱼切得很薄，或者用蟹棒代替真蟹肉，可以提前问老板食材的来源，正宗延吉料理店会如实说冷链配送的渠道,不会含糊其辞。
想在湘潭吃到正宗的延吉日料，优先选开了三年以上的老店，口碑相对稳定，松月亭和鱼一屋都是本地食客常去的店，不会踩雷，如果是第一次尝试延吉料理，建议从厚切刺身和寿喜烧入手，能最快感受到正宗风味，别追求花里胡哨的菜品，越简单的做法越能体现延吉料理的精髓，下次想吃的时候直接去这两家,基本能满足需求。